～当店イチオシの揖保乃糸特級古・豊麦（とっきゅうひね）・（ほうばく） ～小麦粉にギュッと詰まっている豊かな味わいを挽きだしました。～ Point.１ 原料小麦粉のこだわり。 麺線を上級品より細く仕上げた特級品。 その中でも、水車製粉時代の小麦粉を再現するために、小麦の表皮部分だけを取り除いた小麦を原料としています。ミネラル及びビタミン類(ビタミンＢ群)が豊富でコクとコシのある食感です。 Point.2 製造のこだわり 最も麺づくりに適している厳寒期(12月～翌２月)に限り、製造してます。寒い時期に製造することで麺に自然にしまりがでてコシが強い麺に仕上がります。製麺しにくい原料を使用しているため、その製造は組合の指定を受けた熟練製造者に限定されています。 Point.３ 熟成のこだわり 厳寒期につくったそうめんを管理の行き届いた専用倉庫でじっくりと１年間熟成させた“ひねもの”。熟成されたそうめんは、熟成期間に小麦内に含まれる酵素が働き、特有のコシや舌ざわりを生み出します。 本商品はギフト品です。贈答品にどうぞ。