揖保乃糸 特級品　新物（しんもの）・古物（ひねもの）・大古物（おおひねもの）の食べ比べセット。 特級品　新・古・大古（4把×2袋×3種）詰合せで24把入 熟成させるほど美味しくなる素麺の食べ比べができる贅沢なセットです♪ 黒帯　特級品 特級品は、細い麺線とソフトで程よいコシのある食感が特徴です。上質の原料小麦粉を使用して、厳寒期（12月~翌年2月）につくられ、製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されています。 揖保乃糸の熟成年数の特徴 　 ・新物（しんもの）～細くしなやかな麺線とコシの強い上品な食感～ 製麺された年に出荷されるものを新物(しんもの)または1年物と呼びます。 　 ・古物（ひねもの）～繊細なつゆの絡みと熟成された芳醇な香り～ 製麺された年から管理の行き届いた専用倉庫でさらに1年間熟成させたものを古物　　　　　(ひねもの)または2年物と呼びます。新物に比べてコシが強く、舌ざわりも良くなると言われています。　　　 ・大古物（おおひねもの）～二度の熟成を経て極まった最高の喉越し～　 古物からさらに1年間熟成をさせたものを大古物または3年物と呼びます。最も歯切れがよく、さっぱりとした風味が味わえます。