標高1,650m、レンカ文化息づく山岳地帯で栽培 認定Qグレーダーが手がける、丁寧な工程が光る一杯です。 酸味も少なく飲みやすい、私イチオシの珈琲なのでお試しください。 ■味・風味の特徴 昼夜の寒暖差が大きい高地でゆっくりと成熟したチェリーから生まれる、バランスの良いクリーンな味わいが特徴です。品質評価のプロフェッショナルであるフアン・マヌエル・シルベストレさんが「自分の理想とするコーヒー」を追求してつくり上げた一杯で、丁寧な発酵・乾燥工程による雑味の少なさと、すっきりとした後味が楽しめます。 ■ 産地について ホンジュラス南西部・ラパス県グアヒキーロ市サン・ホセ地区に位置する、標高約1,650mの山岳地帯。ホンジュラス最大の先住民族・レンカ族の文化が今も色濃く残る土地で、自然と寄り添いながら暮らす人々の営みが受け継がれています。 栽培品種は、ホンジュラスコーヒー協会(IHCAFE)が開発したIHCAFE 90。さび病への耐性と品質を両立させるべく育成された品種で、気候変動や病害虫への対応が求められる時代のホンジュラスコーヒーを支える存在です。 収穫は完熟チェリーのみを手摘みし、当日中にウェットミルへ搬送。チェリーのまま24時間、果肉除去後さらに24時間発酵させたのち、天日でゆっくり乾燥(30〜40分ごとに攪拌)。ロットごとの記録によるトレーサビリティも徹底されており、派手さはなくとも一つひとつの丁寧な仕事が毎年安定した品質を支えています。 ■ こんな方におすすめ ・クセが少なく、バランスの取れた飲みやすいコーヒーを探している方 ・生産背景やストーリーを味わいながら楽しみたい方 ・ホンジュラスコーヒーを初めて試してみたい方 ・ナッツ感のあるコーヒーが好みな方 凪珈琲は「いつでも、まったりできる一杯」をコンセプトに、一つひとつ手鍋で丁寧に焙煎しています。