＜程よい酸味のあるコーヒーはいかがですか？＞ こんにちは、れみです。 愛媛でコーヒー豆の自家焙煎をしています。 突然ですが、あなたはどんなコーヒーがお好きですか？ いろいろな美味しさを思い浮かべたと思いますが、 コーヒーにはさまざまな美味しさがあり、 どんなコーヒーが好きかは人それぞれです。 コーヒーにはいろいろな美味しさがあり、どの美味しさも正解です！ それがコーヒーのおもしろいところであり、 自分の好きなコーヒーに出会ったときは格別の感動があるものです。 ＜コーヒーの酸味・・・、実は誤解を受けやすい＞ いろいろなコーヒーの美味しさがある中で、 僕は酸味が大切だと考えています。 しかし、酸味と聞くとちょっと苦手だな・・・っと思う方は多い印象です。 実は、コーヒーの酸味には大きく２種類あります。 それは、「悪い酸味」と「良い酸味」。 ＜悪い酸味とは？＞ 「鮮度の劣化」です。 コーヒー豆はなまものです。 ゆえに、保存環境が悪かったり、 時間が経ったりするとどんどん劣化していきます。 残念ながら、多くの人がこれをコーヒーの酸味と捉えている印象です。 ＜良い酸味とは？＞ 「コーヒー豆の個性」です。 コーヒー豆は農産物なので、豆ごとに風味があります。 例えば、みかんにもそれぞれの味があり、 甘かったり、酸っぱかったりしますが、 自分の好きな味ってありますよね？ コーヒー豆もそれと同じです！ ＜コーヒー豆の酸味の表現っておもしろい！＞ コーヒーには国際的な品評会があるのですが、 実はその評価基準の中でも酸味は重要な要素とされています。 酸味には多くの表現があり、 分かりやすいものでは 「レモン」のような、「青りんご」のような、 おもしろいものでは 「ストロベリー」のような、「カモミール」のような、 「赤ワイン」のような、 というものも酸味の表現の一つとして捉えられています。 これが酸味なのっ！？って思う表現もあったりします笑 ＜いざ、コーヒーの個性に出会おう！＞ コーヒー豆の酸味を感じるということはつまり、 「コーヒー豆の個性」に出会ったということです。 あなたも、自分の好きな酸味を探してみませんか？ あなたが感じた酸味はどれも正解です！ コーヒーとの出会いは「一期一会」。 ぜひ「人に会いやぁ〜」の気持ちで、 「コーヒーにも出会って」みてください。