手づくりの米麹に、ミネラルを含む天然塩と水だけ——。 余計なものを加えず、素材そのものの力を生かして仕込んだ塩こうじです。 ひとつひとつ手づくりで仕込むため、たくさんは作れませんが、 その分、1パックごとに丁寧な時間と想いをかけています。 塩麹は、麹のやさしい甘みと天然塩のまろやかな塩味が調和した発酵調味料。 手づくり麹ならではのやわらかな香りと、角のない味わいが特徴です。 下味・漬け込み・和え物・炒め物・スープまで、 どんな料理にもよくなじみ、素材のうま味をぐっと引き出してくれます。 🌿この塩こうじのこだわり ▪️手づくりの米麹使用：自家製の生きた麹を使って仕込んでいます。 ▪️国産原料・天然塩：素材のやさしさを大切に、シンプルな原料のみ。 ▪️無添加仕込み：余計なものを加えず、自然の力で発酵。 ▪️少量生産：手づくりだからこそ、一度に多くは作らず丁寧に。 ▪️やさしい味わい：塩気はまろやかに、うま味はしっかりと。 使い方はとても簡単。 肉や魚に少量もみ込めば、しっとりやわらかく。 野菜に和えれば、自然な甘みがふんわり広がります。 ドレッシングやマリネ、卵焼き、グリル野菜など、 いつもの味つけを少し塩こうじに変えるだけで、 “塩気はやさしく、うま味はしっかり”の仕上がりに。 手づくりのため、一度にお届けできる数には限りがあります。 それでも、一つひとつの仕込みを確かめながら、 “今日のごはんが、明日の元気につながりますように”。 そんな想いとともに、ていねいに仕上げています。 手づくり麹、天然塩、無添加、そして丁寧な発酵。 やさしい発酵の恵みを、そのままパックに詰めてお届けします。