手づくりの米麹を使い、国産の良質な調味料を合わせてゆっくり発酵させた塩こうじと醤油こうじ。どちらも余計なものを加えず、素材そのものの力を生かして育てた、やさしい発酵調味料です。一度にたくさんは作れませんが、そのぶん一つひとつの状態を確かめながら、ていねいに仕込んでいます。 醤油こうじは、手づくりの米麹にまろやかな国産丸大豆醤油を合わせ、ゆっくり熟成させたものです。お醤油のコクとうま味が深まり、とろりとした甘みとまろやかな香りが特徴。いつもの醤油の代わりに使うだけで、味の角が取れ、料理がやさしくまとまります。 塩こうじは、米麹に天然塩と水だけを合わせ、自然の力で発酵させています。麹のやさしい甘みと、天然塩ならではのまろやかな塩味が調和し、素材のうま味をしっかり引き出してくれます。下味・漬け込み・和え物・炒め物・スープまで幅広く使える万能さが魅力です。 🌿 醤油こうじのこだわり ・自家製の手づくり米麹を使用 ・国産丸大豆醤油の深い香り ・無添加仕込みで自然な発酵 ・少量生産で丁寧に仕上げ ・醤油のうま味に甘みが加わる、まろやかさが特徴 🌿 塩こうじのこだわり ・手づくり米麹の自然な甘み ・ミネラルのある天然塩を使用 ・香りがやわらかく、味が角ばらない ・素材のうま味を引き立てる万能調味料 ・無添加でシンプルな原料のみ 🍳 料理が苦手でも使いやすい、簡単アレンジ ・炒め物にひとさじ → 味が決まりやすく、失敗しにくい ・肉・魚の下味に → しっとりやわらかく、風味が深まる ・野菜の和え物に → 塩分控えめでもうま味がしっかり ・卵焼きやチャーハンに → コクが出て味がまとまる ・冷奴や蒸し野菜にのせるだけ → そのままでもおいしい “醤油を醤油こうじに置きかえるだけ”“塩を塩こうじに置きかえるだけ” それだけで、毎日のごはんがぐっとやさしく、おいしく変わります。 🌱 ていねいに、少しずつ仕込んでいます 手づくりのため一度にご用意できる数には限りがありますが、 ひと袋ずつ発酵の状態を確かめながら、じっくりと仕上げています。 「今日のごはんが、明日の元気につながりますように」 そんな想いとともに、自然の恵みをそのままパックにしてお届けします。