【希少黒麹】国産麦仕込み 手づくり生麹(100g)
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生麹(黒麹・麦)100g
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製造から冷凍で6ヶ月(パッケージに記載)*解凍後はお早めにお使いください
商品の詳細
黒麹は、焼酎づくりなどに使われてきた麹で、 スーパーなどで見かけることはほとんどない、希少な麹です。 けれども、この黒麹は、ただの黒麹ではありません。 国産麦を100%使用し、3日間かけて 「蒸す」「種付け」「醸す」という工程を、 すべて手作業でていねいに行っています。 市販の麹よりも麹菌をふんだんに使っているため、 麦の奥までしっかり菌糸がまわり、 素材のうま味をぐっと引き出してくれます。 時間と手間を惜しまずに育てた黒麹は、 一粒一粒に麹菌が息づき、 コクのあるうま味と、すっとキレのある酸味が感じられるのが特徴です。 この麹は、乾燥させずにお届けする“生麹”です。 ご自宅で麹調味料に仕込んでいただくことで、 生きた麹菌の力が働き、素材の香りやうま味をしっかり引き出します。 漬け込み時間が短くても、 後味の軽い、さっぱりとした味わいに仕上がります。 🌿 この黒麹(生麹)のこだわり ▪️ 国産麦100%使用:安心できる国産原料だけを使用しています。 ▪️ 3日間の手づくり製法:「蒸す」「種付け」「醸す」をすべて手作業で丁寧に。 ▪️ 麹菌をたっぷり使用:麦の奥まで菌糸がまわり、うま味をしっかり引き出します。 ▪️ 活きた麹菌の力(生麹):乾燥させずに仕上げることで、酵素がそのまま活きています。 ▪️ 少量生産:一度にたくさんは作れませんが、手づくりだからこそ、ひとつひとつを丁寧に醸しています。 小さな仕込みだからこそ生まれる、 コクがありながらも軽やかな味わい。 塩麹や醤油麹、甘酒など、 さっぱりと仕上げたい発酵調味料によく合い、 毎日のごはんを心地よく整えてくれます。 3日間という時間をかけて、じっくりと醸すこと。 それが、この黒麹(生麹)のいちばんのこだわりです。 ゆっくり流れる時間の中で育った麹が、 あなたの暮らしに“キレのある、やさしい発酵”を届けます。 ▪️ 黒麹・麦で作った麹調味料の使い方 塩麹や醤油麹にして、お肉の下味に。 もみ込むだけで、しっとりやわらかくなります。 唐揚げやロースト肉が、うま味のある仕上がりに。 オイルや酢と混ぜれば、コクのある自家製ドレッシングにも。
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▪️発送までの日数について 出来立てをお届けすべく、ご注文をいただいてから醸しております。 発送までに約1週間ほどお時間をいただく場合があります。 少しお待たせしますが、できたてを心を込めてお届けします。 ▪️アレルギーについて 本製品は、小麦・卵・乳製品・ナッツ類・りんごを扱う 共通の設備で製造しています。
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