標高1,500m以上の完熟チェリーのみ使用、ハニープロセス ジャガーの保護活動を支える、フルーティな甘みとまろやかな口当たりが魅力の一杯です。 ■味・風味の特徴 乾燥中の発酵管理によって生み出される「ハニープロセス」ならではの、フルーティさとはちみつのような甘みが特徴。乾燥中に甘さの成分がじっくり豆に浸透することで、まろやかな口当たりと繊細な風味を楽しめます。パーチメントの色合い(ブラック・レッド・イエロー・ホワイトなど)は発酵度合いによって変化し、それぞれ個性豊かな味わいが生まれます。 ■ 産地について 「中米のスイス」とも呼ばれるコスタリカは、軍隊を持たない平和主義の国として知られ、「地球幸福度指数」1位に選ばれた実績も。18世紀後半にコーヒー栽培が伝わって以来、「黄金の豆」と呼ばれるほど国の発展を支えてきました。近年は生産者自身が加工まで手がける「マイクロミル革命」が起こり、スペシャルティコーヒーの分野で世界的に注目される産地となっています。 このコーヒーは、首都サンホセ郊外のサンディエゴ加工場で精製。標高1,500m以上の農園で収穫された完熟チェリーのみを使用しています。 ■ ジャガー保護プロジェクトについて 生態系の頂点に立ち、「アンブレラ種」とも呼ばれる絶滅危惧種・ジャガー。2010年、輸入業者Volcafeとコスタリカの自然保護団体(現在はNAMA Conservationが継承)によって始まったプロジェクトの一環として、このコーヒーは生まれました。生豆1ポンドにつき最低1セントが保護団体へ寄付され、ジャガーとその生息環境、地域コミュニティの発展を支えています。 ■ こんな方におすすめ ・フルーティな甘みとまろやかな口当たりを楽しみたい方 ・ハニープロセスならではの個性的な風味を試してみたい方 ・コーヒーを通じて環境保全や野生動物保護に貢献したい方 ・生産背景にストーリー性のあるコーヒーを選びたい方 凪珈琲は「いつでも、まったりできる一杯」をコンセプトに、一つひとつ手鍋で丁寧に焙煎しています。