コーヒーローストSAI
サイ@コーヒー焙煎店・米粉おやつ販売
数量・内容量・サイズ
生豆250g→焙煎後200g前後×1袋 ※店頭や他サイトの在庫状況により記載の銘柄をご用意できず別の銘柄でお届けする場合があります。
賞味期限・消費期限
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商品の詳細
※季節替わりの限定豆です。銘柄は時期により入れ替わります。 【現在お届けする豆】 コロンビア ラ・リビエラ農園スーダンルメ種 味の傾向:酸味系 オススメロースト:ハイロースト2 コメント:グレープフルーツを思わせる爽やかな酸味と、あとから広がる蜜のような甘み。在来酵母で発酵させた希少品種スーダンルメです。 詳細情報 国名 :コロンビア エリア :リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル 農園 :ラ・リビエラ農園 標高 :1,800m 豆の種類 :スーダンルメ種 精製方法 :バイオリアクター カッピングプロファイル ブルーベリー、リコリス、メープルシロップ、奥行きのある甘味 コロンビア中西部のリサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル。ネバド・デル・ルイス火山を中心とする北部の火山群を取り囲み、58,300ヘクタールに広がるロス・ネバドス国立自然公園のふもとの町です。 ラ・リビエラ農園はその公園にほど近いベレダ・ラ・エストレージャにあります。標高1,800メートル、40ヘクタールの敷地は年間を通じて18〜28℃に保たれ、さまざまな品種を実らせるのに理想的な環境です。 この農園はリサラルダの3農園(ブエノス・アイレス、ミラン、ラ・リビエラ)が結ぶアライアンス「Café UBA」の一員。なかでもラ・リビエラは10種類を超える品種を育てており、3つのなかでもっとも多くの品種を手がけています。 カップに広がるのはブルーベリーを思わせる濃い果実の香り。メープルシロップのような密度のある甘みが続き、酸味は尖らず甘さのなかに溶け込みます。後半にはリコリスの落ち着いた風味が重なり、余韻は静かに長く続きます。 果実味と甘みの層を活かす酸味系。ハイロースト2で香りの華やかさと甘さの厚みを大切に焙煎しました。 スーダンルメは南スーダンのボマ高原で見つかった希少な在来品種。収量は少ないものの風味の評価が高く、新しい品種を生み出す親としても使われています。 精製のバイオリアクターは自農園に住みつく在来酵母を使う発酵方法です。果肉を除いた豆を酵母とともにタンクへ入れ、約48時間かけて温度と酸度を測りながら発酵させます。その後は洗って含水率40%まで天日で乾かし、除湿機を備えた暗室で11%になるまでじっくり仕上げます。
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注意事項
【季節の限定豆について】 店頭や他のサイトでも同じ豆を販売しています。ご注文のタイミングによっては商品ページに記載の銘柄をご用意できず同じ味の傾向の別の銘柄でのお届けとなる場合があります。あらかじめご了承ください。 PayPay支払い画面が消えてしまった場合 生産者情報→リベシティのプロフィールを見る→下にスクロールするとPAY PAYQRコードを載せていますので、お手数ですがそこから手続きお願い致します。 店頭でも販売しているためすぐに発送できない場合があります。 火曜日、水曜日定休日なので発送は木曜日〜月曜日に行います。 豆はおじさん一人対応のため、おしゃれな梱包、気の利いたメッセージなどができません。ごめんなさい。 お菓子は妻が梱包しているのでコーヒー豆よりはマシなはずです。 できる限り梱包資材を簡素化する代わりに何か別の形でお返ししたいと思っています。 豆の詳細が知りたい方は当店ホームページをご覧ください。 https://coffeeroastsai.com 28品保生食ほ第998号
商品とのかかわり
義父が始めたコーヒー焙煎店を引き継ぎ、オーダー頂いてから焙煎しています。 焼菓子は自宅で菓子製造業の許可を取り、妻が手作りで作っています。
キャンセルポリシー
リベシティ市場のキャンセルポリシーに準拠します。
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