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商品とのかかわり

⚫︎フィーカとはスウェーデン🇸🇪のおやつ等を食べながら休憩をしましょう☕︎と言う意味です。 日々の忙しさの中で少しでも気持ちの安らぐひと時をお過ごし頂きたく、このFIKA（フィーカ）を店名として使用しております。 ⚫︎スペシャルティコーヒーの定義の3つの概念を満たし、お客様に喜んでいただいた対価で生産者の想いをさらに多くの人達に伝えたい。 そんな想いで焙煎し、美味しくする為に私が用いる全てを込めて焼かせていただいております。 スペシャルティコーヒー３つの概念とは… ①珈琲を飲む人が持つコーヒーの風味が素晴らしい美味しさであり、美味しいと評価して満足できる珈琲である事。 ②風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、さわやかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていく事。 ③カップの中の美味しさが素晴らしい美味しさであるためにはコーヒーの豆からカップまで総べての段階において一貫した体制、工程、品質管理が為されていること（From seed to cup） の３つの概念です。 私自身の取り組みとしては、 生豆の状態からハンドピックを行い、欠点豆を取り除きます。 気温や湿度を考慮し、焙煎を設計し、焙煎を行っていきます。 焙煎後は色味の統一感をチェックし、更にハンドピックを行い袋詰めを行います。 但し、品種や精製方法などによっては欠点豆＝全て悪いわけではないので味作りによりその程度は変わります。 なのでバランスをみながら取り除いていきます。 焙煎はお世話になっているロースター様からお借りして焙煎させていただいております。 （保健所の許可が下りた外部施設で製造） 袋詰めは食品衛生責任者である妻の協力の元共同で行っております。 ぜひ皆様のリラックスタイムやフィーカタイム(おやつタイム)のお供にスペシャルティコーヒーをお楽しみ頂けると幸いです☕︎

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