味の傾向：マイルド+コク オススメロースト：フルシティ コメント： マイルド系で少しコクが出るタイプ。後味に少し甘い香りを楽しめます。 詳細情報 国名　　　：グァテマラ エリア　　：アンティグア 農園　　　：小規模農家 標高　　　：1,600m 豆の種類　：ブルボン、アラビゴ、カツーラ 精製方法　：水洗、天日乾燥 カッピングプロファイル チョコレート、黒糖、バランスの良いカップ パストーレスのミルは1800年代後半に建てられ、1905年から1910年頃までは製粉工場とし て使われていました。以降、約1世紀にわたって精製を続けてきた歴史あるミルです。 年間8,000~10,000袋を扱うパストーレス工場では、厳選されたいくつかの農家から最高の チェリーだけを買い付け。到着したチェリーは新鮮な湧き水で十分に水洗工程経て、熱伝導の 低いレンガのパティオで天日乾燥されます。さらに、各ロットのパーチメントのサンプルが採取されラボに送られ、30年以上の経験を持つベテランのカップテスターによって選別されています。また、パストレスミルで精製されるコーヒーはユニークな木製のドライミルでソーティングが施されるため、豆を傷つけないように処理することが可能です。 アンティグアパストーレスのコーヒーは、出荷の約2週間前に脱殻されています。100人以上の経験豊かな地元の女性たちによって選別された豆は、フレッシュな状態で袋詰めされます。 2019年に精製、乾燥施設のリノベーションを施しました。長い歴史と新しい技術を併せ持って、さらに高品質なコーヒーをお届けします。