よっしー「自分が育てたお米から日本酒を作ってみたい」 　もちんぬ「日本酒が大好き！自分で作ったらどんな世界が見えるんだろう」 　あゆひろ「自分が関わったお米で出来た日本酒と料理をシンプルに楽しんで欲しい」 　リベで出会った3人の、夢を「つむいで」できたお酒です。 　日本酒は普段飲まないな、日本酒って苦手な方にも薄にごりタイプはガス感があってシュワシュワし、酸があるからスイスイ呑んでしまうスッキリした生酒です。 　 注意⚠️ うすにごり生酒は瓶内二次発酵している可能性があります。開栓前にしっかりと冷蔵庫で一晩以上冷やしてください。冷蔵庫のドアポケットは開閉のたびに振動が加えられるのでお避けください。 　蓋がスクリュータイプではなく一升瓶と同じなので万が一、ガス圧が強くなっていた場合、銀色のカバーを外し始めた時に上蓋が飛ぶ可能性があります。シャンパンの様に蓋が飛び吹き出す可能性があります。 そんな時は蓋など忘れて手のひらで瓶の口を塞いでください。躊躇せず、体重をかけて手のひらでふさぐ！なので開栓前に2、3回イメージトレーニングしてください。 　開栓10分前に冷凍庫に入れると安全に開けられます。もしくはワインオープナーのスクリューを銀色のカバーの上からど真ん中に刺して少し、クルクル回してガス抜きします。リビングやキッチンで暴発するのは避けたい。お風呂場でやるのが安全ですね。 　火入れタイプは冷や良し、常温も素晴らしい、もちろん燗も美味しい素晴らしいバランスの良いお酒になっています。 　亀の尾は日本酒で有名なので酒米（酒造好適米）と思っていましたが飯米でした！食味はあっさりした中に優しい上品な甘味が心地よく、粘りは少なめな食べ飽きしない素晴らしいお米です。この特徴が日本酒にすると繊細な味わいや上品な甘味、キレのあるスッキリしたお酒になるのかなと思えてきます。 　よっしーさんが農薬不使用、化学肥料不使用で栽培。亀の尾は背丈が高くなり倒伏してしまう特徴があり栽培が非常に困難な為、農家さん泣かせのお米なのです。恐れていた通りの暴れっぷりだったそうです😭そんな事も思い浮かべながら飲んでください。