よっしー「自分が育てたお米から日本酒を作ってみたい」 　もちんぬ「日本酒が大好き！自分で作ったらどんな世界が見えるんだろう」 　あゆひろ「自分が関わったお米で出来た日本酒と料理をシンプルに楽しんで欲しい」 　リベで出会った3人の、夢を「つむいで」できたお酒です。 　 　亀の尾火入れタイプは冷や良し、常温も素晴らしい、もちろん燗も美味しい素晴らしいバランスの良いお酒になっています。 　亀の尾は日本酒で有名なので酒米（酒造好適米）と思っていましたが飯米でした！食味はあっさりした中に優しい上品な甘味が心地よく、粘りは少なめな食べ飽きしない素晴らしいお米です。この特徴が日本酒にすると繊細な味わいや上品な甘味、キレのあるスッキリしたお酒になるのかなと思えてきます。 　よっしーさんが農薬不使用、化学肥料不使用で栽培。亀の尾は背丈が高くなり倒伏してしまう特徴があり栽培が非常に困難な為、農家さん泣かせのお米なのです。恐れていた通りの暴れっぷりだったそうです😭そんな事も思い浮かべながら飲んでください。