今回は2024年、2025年に作ったお酒の飲み比べです。 ササニシキは今回で最後になります。 お米の違いをぜひお楽しみください。 【Season1 ササニシキ】 使用しているササニシキは白米としても食べられ、食米・酒米の両方に使える珍しいお米です。 ファーマーズでも販売していますので、お酒とお米のペアリングもぜひお楽しみください。 酵母はさまざまなお酒を飲み比べ、ササニシキとの相性を考え選定しました。 火入れをした状態で、温度管理の行き届いた冷蔵庫で寝かせること約2年。フレッシュな味わいから成長して、やさしい甘みも感じられる様になりました。 　2年熟成したとは思えない綺麗な味わいです。まだまだ成長過程と思います。　我慢できるならあと数年寝かせるも良し、チビリチビリゆっくり楽しむも良し。 【Season2 亀の尾】 亀の尾の火入れタイプは、冷やしても良し、常温でも良し、そして燗にしても美味しい、非常にバランスの取れた一本です。 亀の尾は日本酒で有名なため酒米（酒造好適米）のイメージがありますが、実は飯米。 あっさりとして、ビターテイスト。その中にやさしく上品な甘みがあり、食べ飽きしない素晴らしいお米です。 その特徴が、日本酒にもよくあらわれていて、繊細な味わいでほろ苦。上品な甘み。キレのあるすっきりとした仕上がりに繋がっています。 亀の尾は、よっしーさんが農薬不使用・化学肥料不使用で栽培。 背丈が高く倒伏しやすいため栽培が非常に難しく、「農家泣かせ」と言われるお米です。 恐れていた通り、かなりの“暴れっぷり”だったそうです😭 そんな背景も思い浮かべながら、味わっていただけたら嬉しいです。 仕込みから1年ほど経ち、味もこなれてきました。 ※二十歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 ※二十歳以上であることを確認できない場合は酒類を販売しません。