「自分が育てたお米から日本酒を作ってみたい」 よっしー 「日本酒が大好き！自分で作ったらどんな世界が見えるんだろう」 もちんぬ 「自分で作った日本酒と料理をペアリングして美味しいを届けたい」あゆひろ リベで出会った３人の、夢を「つむいで」できたお酒です。 日本酒はふだん飲まないな、日本酒って辛口のイメージ そんな方にも飲みやすい、スッキリかつフルーティなお味です。 お酒に使用したササニシキは白米としても食べることができ、食米・酒米にもなる珍しいお米。ファーマーズでも販売していますので、ぜひお酒とお米のペアリングもおすすめです。 酵母は、いろいろなお酒を飲み比べて、ササニシキと合うものを選び抜きました。 火入れをしているので、美味しい状態が長く続きます。 日本酒を制作し、たくさんの人に届けたいという思いから、酒販免許を一から取得しました。 ラベルは私たちの夢をテーマに、自らデザイン。 すべて私たちの「手作り」のお酒です。 夢を語りながら、夢を思い出しながら。 たくさんの方にご賞味いただければ幸いです。 ⭐︎お米についてのご紹介⭐︎ 農薬と化学肥料を使わずに育てたお米を天日干しにしました。食味がサラッとしていて、自然食を好む方に選ばれるお米です。 田植え後は稲が自然の力で育つ様に寄り添いながら手間暇かけて栽培。2023年は記録的な猛暑、酷暑で過去に例を見ない高温障害の為、酒造りがうまくいくか心配でした。 しかし‼︎できあがったお酒は想像と違い綺麗で透明感ある上品な味わい。控えめな香りと酸味がお食事を引き立てます。 幅広い温度帯でお楽しみ頂けますので、冷良し、燗酒良し、燗冷ましもまた面白い。熟成させても良いと思うほど綺麗な純米酒なので日本酒上級者の方は常温放置してお酒をいじめてみるのもありです。個人的に冷蔵庫なら５年10年と熟成させて楽しみたいと思います。 ⭐︎醸造について⭐︎ 「鳥海山」で有名な秋田県由利本荘市の天寿酒造に依頼。仕込みの各工程に極力参加させていただき、日本酒に代わってゆく様子を見守ってきました。 ※二十歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 ※二十歳以上であることを確認できない場合は酒類を販売しません。