〜土竜窯のパン作り〜 「全裸のパン」 土竜窯のパンは潔いぐらい「全裸」です。 「小麦、水、塩」これだけ 現代のパン作りとは真逆で着飾らない 余計なもの全部脱ぎ捨てて、剥き出しのまま立ってます。 先人の知恵を借り、東洋医学のように自然の理に身を委ねる。 「古いものは、古くならない」 師匠の著書「捨てないパン屋」の中にある一文 潜在意識に訴えかけてくものは 結局、何周まわっても古びない。 身体が「あ、これこれ！」って納得する感覚。 自分もパン好きなので たまにはキラキラしたパンも食べますが… 現代のパン業界は 華やかな衣装をまとったランウェイみたいで 流行りのパンを食べて思うことと その後の胃腸のもたれ 翌日の身体の重さ その度に「何食べてんだろって？」って 土竜窯のコンセプトは「伝えるパン屋」 華やかなファッションに疲れた時に ふと帰りたくなる、嘘のない日々の糧。 全裸でランウェイを歩くような 「すっぴんのべっぴんさん」を目指します。