40年間、農薬や化成肥料を一切使用していない圃場 （ここ数年は有機肥料すら不使用）と、 その圃場のすぐ横を流れる源流水で育ちました。 源流水は、山から湧き出たばかりの水。 川の最上流を流れる、誰にも使われていない一番澄んだ水です。 豊かな土壌と清らかな源流水をたっぷりと吸い上げ、 根元から葉先まで、みずみずしさをたっぷりと蓄えています。 お届けする水ふきは、根元付近の直径が約1cm前後。 ふっくりとした太さでありながらやわらかく、歯ざわりはしなやかです。 ふきならではのほのかな苦みと、口いっぱいに広がる清涼感をお楽しみいただけます。 40年間 農薬を使わなかった土は、無数の微生物が息づくふかふかの土壌。 化学的なものは一切使用していないので、 お子さまや体にお気をつかっている方にも、 安心してお召し上がりいただけます。 ■栄養成分は、 ・食物繊維 ・カリウム ・葉酸 ・β-カロテン ・ビタミンK ・ポリフェノール（クロロゲン酸） などを含み、 ・腸活 ・むくみや血圧ケア ・造血 ・抗酸化 ・骨の健康維持 といった効能が期待できます。 また、 低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。 アク抜きの方法 1：鍋のサイズに合わせてカット 茎が長い場合は、茹でる鍋に入る長さ（目安20〜25cm）に切りそろえます。 2：板ずり（塩もみ） まな板に並べ、塩（ひとつまみ〜小さじ1）をまぶして手のひらで転がしながら板ずりします。表面が鮮やかな緑色になり、繊維が柔らかくなります。 3：たっぷりの熱湯で茹でる 沸騰した湯に塩ごと入れ、2〜3分ほど茹でます。太さに応じて加減してください。 4：冷水にさらす すぐに冷水（またはたっぷりの水）に5〜10分ほどさらします。 途中で何度か水を替えると苦みがより抜けます。 気になる方は、もうしばらく水にさらしてください。 5：皮をむいて完成 端から薄皮をスーッと引っ張るようにむきます。 これで下処理完了です。 保存は、水に浸した状態で冷蔵庫に入れてください。 煮物・炒め物・佃煮などにどうぞ。