手づくりの黒麹に、まろやかな国産丸大豆醤油を合わせ、ゆっくり発酵させました。 黒麹の力で、コクがありながら、ポン酢を思わせるようなさっぱりとした後味。 余計なものを足さず、素材の力だけで育てた、やさしい醤油こうじです。 たくさんは作れませんが、そのぶん、ひとつひとつ気持ちを込めて仕込んでいます。 黒麹の醤油こうじは、お醤油のコクとうま味に、柑橘のポン酢のような軽やかさを感じる酸味が加わる発酵調味料。 黒麹ならではの深い香りと、キレのある味わいが特徴です。 いつもの醤油の代わりに使うだけで、味が引き締まり、軽やかに仕上がります。 🌿 この黒麹 醤油こうじのこだわり ▪️ 手づくり黒麹：自家製の黒麹で仕込み、クエン酸とうま味をしっかり引き出します。 ▪️ 国産丸大豆醤油：深い香りと、黒麹の酸味と相性のよいまろやかな味わい。 ▪️ 無添加仕込み：余計なものを加えず、自然の力だけで発酵。 ▪️ 少量生産：手づくりだからこそ、一度に多くは作らず、ていねいに。 ▪️ コクとキレのある味わい：うま味はしっかり、後味はポン酢のようにさっぱり。料理が重くなりません。 🍳 料理が苦手でも使いやすい、シンプルな使い方 ・炒め物にひとさじ → 味が引き締まり、後味さっぱり ・焼いたお肉やお魚に → ポン酢感覚で使えて、風味すっきり ・野菜の和え物に → さっぱりしつつ、うま味しっかり ・冷奴・蒸し野菜にのせるだけ → 軽やかな風味をそのまま楽しめます **“醤油を黒麹の醤油こうじに置きかえるだけ”**で、 ポン酢のような軽やかさが加わり、毎日のごはんが食べやすくなります。