【凍み大根ってなに？】 凍（し）み大根とは、天然のフリーズドライ製法で作られた知る人ぞ知る信州に伝わる伝統食材です。氷結と解凍を繰り返すことによって生まれる独特の歯ごたえをお楽しみください。 【こんな方におすすめ】 ・大根の新しい可能性を味わってみたい方 　（いつもと違った食感が楽しめます） ・スローフードに興味のある方 　（ゆったりした暮らしがあなたの食卓に） ・だけど簡単な調理をしてみたい方 　（水で戻さなくても、実はそのまま味噌汁に） ・珍しい食材を料理してみたい方 　（古くからある食材ですが、流通が少ないです） ・ビーガン、ベジタリアン、菜食主義者の方 （素材は大根と「寒風」と「時間」だけ、何も足さない美味しさ） ・昔おばあちゃんが作ってくれた懐かしい味を再現したい方 　（素敵な思い出をお持ちの雪国出身の方でしょうか） 【体にうれしい栄養のこと】 生の大根より水分が減っているので、成分がぎゅっと凝縮されています。 特にカリウムが15倍、鉄分が16倍、カルシウムは22倍にもなるといいます（日本に「カスピ海ヨーグルト」を紹介したことで知られる家森幸男博士の調べ）。また現代人に不足気味の食物繊維も豊富です。 【こだわりは製造過程そのもの】 時間をかけて自然が作り出すスローフードです。 ～夏～　お盆が過ぎたら大根の種を蒔きます（農薬未使用） ～秋～　晩秋に収穫し、土の中で保存します ～冬～　氷点下の続く極寒の日に雪の下から掘り出し、加工します ～春～　「凍る」「溶ける」を繰り返し、カチカチになったらできあがり 【どうやって食べるの？】 ・基本的には他の乾物と同じように水にもどして使います ・煮物や汁物の場合（ほかの多くの乾物と同様）もどさずに 小さく刻んでそのまま煮込むこともできます。時短で便利！ ・実はそのままかじることも！　 噛めば噛むほど味が出てきておやつ感覚で食べられます。 添加物未使用だから、お子様やペットにも安心。 【アレンジアイディアいろいろ】 ・地元の定番は「身欠きニシンの煮物」です ・筑前煮やおでん、汁物にプラスしてアクセントに ・夏野菜と一緒にトマトと煮込んでラタテゥイユ風に ・薄くスライスしてドレッシングでサラダに ・味付き凍み大根を油で焼いてステーキ風に ・味付き凍み大根を片栗粉で揚げて唐揚げに