宇治・上林春松 焙煎火入れ茶 火香かおる煎茶 火香（ひか）とは、 高温で焙煎したお茶から立ちのぼる 「火」の香りのこと。 茶師の間で使われる言葉です。 高温での火入れはとても難しく、 絶妙な火加減が求められます。 その繊細な仕上がりは、 まさに職人の匠の技によるものです。 職人の絶妙な火加減によって、 最大限に引き出された火香と、 まろやかな煎茶の味わい。 香ばしさと旨みが調和した一杯を、 ぜひご堪能ください。 焙煎火入れ茶の淹れ方 1．茶葉を量る 1人分 約4〜5g 少ししっかりめに入れることで、 旨みと火入れの香ばしさの両方を 引き出しやすくなります。 2．お湯を適温にする お湯は80℃〜90℃ 沸騰したお湯をそのまま使わず、 一度湯呑みや別の器に移すと、 ちょうどよい温度に下がります。 通常の煎茶よりやや高めにすることで、 香ばしさを立てつつ、 渋みを出しすぎないようにします。 3．急須で蒸らす 茶葉を入れた急須にお湯を注ぎます。 浸出時間は30秒〜60秒 茶葉が細かめ （深蒸し寄り）なら30秒ほど 普通の茶葉なら1分弱が目安です。 長く置きすぎると 渋みが出やすいので、 様子を見て調整します。 4．均等に注ぎ分ける 蒸らし終わったら、 湯呑みに少しずつ回し注ぎします。 最後の一滴まで注ぎきることで、 味の濃さがそろいやすくなります。 旨みと香ばしさのバランスを、 きれいに楽しめます。