群馬県太田市にて、手打ちそば・うどんのお店「金山庵」を営んでおります。店では、地元の皆さまに愛される味をめざし、素材と製法にこだわっています。 うどんには主に群馬県産の小麦粉を使用し、昔ながらの「足踏み・手打ち」の製法を大切に守っています。小麦の香り、強いコシ、つるりとした喉ごしが特徴で、店頭でもご好評いただいています。 蕎麦はそばの実を店内の石臼で丁寧に挽き、その日の気温や湿度に合わせて加水・延し・切りを調整。 一本一本に力強さとのど越しを感じられるよう、手打ちしています。 忙しい毎日の中でも、「家族みんなでテーブルを囲む時間」を大切にしていただきたい。そんな思いを込めて、蕎麦とうどんが皆さまの「食卓に笑顔を運ぶ一品」になれば幸いです。