「COFFEE FOR NEW LIFE」は、代表者一人で焙煎から販売までを行っています。 私がコーヒーに惹かれたきっかけは、「おいしい」よりも先に、 飲んだあとに残る感覚の変化でした。 気持ちが少し軽くなったり、考えが整理されたり、 自分に戻れるような感覚です。 その感覚を確かめたくて、 豆の違い、焙煎の仕方、火の入れ方を少しずつ学び、 理論と実践の両面から焙煎に向き合ってきました。 現在は、直火による網焼き焙煎で、 豆の香りと奥行きを引き出すことを大切にしています。 扱う豆は、華やかなアロマや重厚な個性を持つ スペシャリティコーヒーの中から選んでいます。 派手さを競うのではなく、 その豆が持つ本来の良さが、自然に伝わる焙煎を心がけています。 コーヒーは嗜好品であると同時に、 日常の中で自分と向き合うための時間をつくるものだと考えています。 一杯のコーヒーが、気持ちを切り替えるきっかけになったり、 静かに前を向くための助けになれば嬉しく思います。 焙煎した豆は、生鮮食品でもあります。 時間の経過とともに変わる香りや味わいも含めて、 そのときどきの一杯を楽しんでいただけたら幸いです。