北海道十勝の広大な自然に囲まれたソフィアファームは、自然と調和した有機農法〈バイオダイナミック農法〉を実践しています。 森や湧き水、草原に囲まれた放牧地で、牛たちは365日昼も夜も自由に歩き回り、陽の光や風、鳥のさえずりに包まれて穏やかに毎日を過ごしています。 一般的な酪農では、生まれてすぐに親子を引き離すこともありますが、ソフィアファームでは2ヶ月以上、母牛とともに過ごし、母乳を好きなだけ飲んで育ちます。 その後も、農薬・化学肥料不使用の牧草を主食に、必要な時だけ自然療法で健康を整えながら、健やかに成長していきます。 搾乳は、電気も機械もない山の搾乳小屋で、搾る人と牛が向き合いながら一頭ずつ手で丁寧に行います。聞こえてくるのは、鳥の声、風の音、そして牛たちが牧草を噛むやさしい音だけ──。そこには、人と動物と自然が静かに調和する時間が流れています。 また、畑ではホーリーバジルやフェンネル、人参やケールなど、20種類以上のハーブや野菜を有機栽培。 農薬や化学肥料を使わず、すべて自家製の堆肥と調剤で育てることで、風味豊かで生命力あふれる作物が育ちます。 それらを乾燥させてブレンドしたハーブソルトは、自然の力をそのまま感じられます。 私たちは、こうした営みを日々積み重ねながら、牛にも植物にも人にも環境にもやさしい“地球を癒やす農法”をめざし、バイオダイナミック農法に取り組んでいます。 この農法は、世界の有機農地のわずか約0.35％しかなく、その多くがヨーロッパに集中しています（2022年時点）。 ヨーロッパでは、専門コーナーを設けるスーパーもあるほど広く親しまれている一方で、 日本では、時間と手間をかけてこの農法を実践している農家はごくわずか。 製品として手に取れる機会は、非常に限られています。 ソフィアファームの牛乳やヨーグルト、ハンバーグ、ハーブソルトなど、 いずれも自然のリズムと人の手間ひまから生まれたものばかりです。 口に含んだ瞬間に広がる豊かな香りや味わいは、ここでしか出会えない特別なもの。 自然と調和しながら育まれた命の恵みを、ぜひご家庭でご堪能ください。 ※バイオダイナミック農法：ルドルフ・シュタイナーにより提唱された、自然や天体のリズムに沿って土と作物の力を最大限に引き出す、環境に配慮した農法です。