「その牛すじ、ここまで美味しくなるの？」 そう言っていただけるものを、本気で作っています。 はじめまして、しし丸です。 石川県で、能登牛を使った牛すじ煮込みをお届けしています。 この牛すじ、もともとは“行き場のない食材”でした。 でも、「ちゃんと手をかければ、主役になれる」 そう信じて、何度も試作を重ねてきました。 下処理にしっかり時間をかけ、余分な脂や臭みを丁寧に取り除き、 旨みだけをじっくり引き出しています。 その結果―― トロトロなのにしつこくない、 脂が甘くて、最後まで食べたくなる味に仕上がりました。 使っているのは、能登の自然で育った能登牛。 震災の影響で流通が不安定な中でも、 「地元の美味しさを届けたい」という想いで続けています。 正直に言うと、手間もコストもかなりかかっています。 でも、「美味しかった！」の一言が嬉しくて、やめられません。 この牛すじは、 ・お酒のお供に ・ごはんのおかずに ・ちょっとしたご褒美に ぴったりです。 そして何より、 「誰かに教えたくなる味」を目指しています。