コーヒーが好き。その気持ちがいつしか高じて、焙煎をするようになったのは、今から30年近く前のことです。まだインターネットもなく、情報も簡単には手に入らなかった時代。焙煎はすべて見よう見まねで、豆と向き合いながら試行錯誤を重ねる日々でした。 よりおいしい一杯を求めて、吉祥寺、表参道、南千住、銀座、福岡など、日本各地のコーヒー店を訪ね歩きました。実際に飲み、その香りや味わい、余韻を自分の舌で確かめ、記憶に刻む。その積み重ねが、今の青山珈琲焙煎所の味づくりの原点となっています。 青山珈琲焙煎所は、夫婦二人で営む小さな焙煎所です。実店舗はなく、オンライン販売を中心に、時折マルシェにも出店しながら、日々の暮らしに寄り添う一杯をお届けしています。 私たちが大切にしているのは、「毎日飲み続けられるコーヒー」。とがった個性を前面に出すのではなく、全体の調和を大切にした、まあるい味わいです。穏やかで華やかな香り、すっきりとした飲み口、やさしい甘みと苦み、そして飲み終えたあとに静かに残る余韻。どの豆も、澄んだ印象のきれいな味になるよう仕上げています。 一杯のコーヒーが、朝の始まりや、仕事の合間、夜のくつろぎの時間に、そっと寄り添う存在であってほしい。そんな思いを込めて、日々丁寧に焙煎しています。 使用する豆は、世界各地から厳選したスペシャルティコーヒーのみ。それぞれの豆が持つ本来の風味や個性を引き出すことを第一に考え、焙煎度合いや火の入れ方を調整しています。コーヒー豆は生鮮食品であり、時間の経過とともに味わいは変化します。その変化も含めて、日常の中でお楽しみいただけたら嬉しいです。