こんにちは。広島県・白島で、妻とふたりで小さなカフェ ninin（ににん）をやっています。 つくっているのは、プラントベースでグルテンフリーのおやつです。 小麦粉・卵・乳製品・白砂糖を使わず、米粉で焼いています。 砂糖は「使わない」だけでなく、量も減らしました。甘さを引き算して、素材の味が立つように。 保存料に頼らないぶん、冷凍でお届けするものが多いです。 はじまりは、自分たちが選ぶときの一苦労でした。 プラントベースを探すとグルテンが入っていて、グルテンフリーを探すと卵や乳が入っている。 両方かなっていれば、選ぶのがもっと自由で、楽しくなる。そう思って作っています。 何かを「悪者」にして、それを避ければいい、という考え方にはなりたくないなあと思っています。 忙しい日のコンビニごはんも、疲れた日のインスタントも、生活を助けてくれているものです。 nininがつくるのは、がまんでも特別でもなく、「今日はこっちにしようかな」と気軽に選べる、もうひとつの選択肢です。 コーヒーは、夫がエチオピアの豆を少量ずつ手あみで焙煎しています。 ※ナッツ類と大豆は使っています。同じ厨房で製造しているため、すべてのアレルギーには対応できていません。原材料は各商品ページでご確認ください。 お店のサイト：https://ninin.jp