【こだわり】 ・当店はエチオピア産専門のコーヒー屋です ・注文があってから焙煎します ・焙煎前に50℃のお湯で洗い、表面をきれいにしてから焙煎しています ・ハンドピックは生豆の状態、焙煎後、梱包前と３回行っています ・一回に200gまでしか焙煎しません(できません) ・焙煎日から1ヶ月以内に飲み切っていただきます ・エチオピアらしいフルーティさを残す焙煎を心がけています。ぜひお楽しみください ・JASの有機認定を受けた化学的な溶媒を使用しないデカフェです 【アピール】 ・手あみ焙煎は2020年から行う（ギーセン7kgでも２年間焙煎） ・手あみ焙煎でコーヒー屋として店舗を経営 ・手あみ焙煎で月90kg以上の生豆を焙煎 ・コーヒー製造の許可を得ている店舗で焙煎 【どんなお豆？】 profile 生産国：Ethiopia 地域： Southern- Sidamo 農園 : Garden Coffee 品種： hairloom 精製方法：washed - Decaf 標高：1,800〜2,300m ロースト： 中深煎り nininが愛するのは色んなバックボーンをお持ちの方が気兼ねなく楽しめるコーヒー。 なので化学的な溶媒を一切使用しないカフェインレスのお豆を使用し、もちろんエチオピアのお豆でシダモという地区のシングルオリジンに。 同じお豆の”中煎り”ど”深煎り"を3:1でブレンドしているからです。 シーンを選ばないバランスの取れた味わいにしたくて中深煎りにしてみたのですが、納得いく味になりませんでした。 研究の結果、2つのスイートスポットを持つお豆の特性を活かして 焙煎度違いをブレンドすることにしました。 淹れる温度は85℃と低め。 湯量は使用するお豆の14倍がおすすめ。(豆14g使用なら湯196g) 【栽培地情報】 アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です