＜味＞ 口に入れた瞬間に広がるのは、白ウニ特有の上品でクリーミーな甘み。そこから「72時間熟成」によって引き出された、深く濃厚な旨味が追いかけてきます。熟成させることで角が取れ、まるで高級バターのように滑らか。深いコクが余韻として長く続く、まさに「海の宝石」と呼ぶにふさわしい逸品です。 ＜栽培・生産のこだわり＞ 【ウニ漁】 冬の海で穫れる「白うに」。水揚げしてすぐに殻を割り、選別・洗浄・水切りを行っています。 通常は、数十分程度水切りをしてトレーに並べていきます。 本製品は、徹底的に水分を除去することで旨味を最大限まで引き出しています。 「熟成」という極めて繊細な工程を行うため、私たちは何よりも衛生管理を徹底しています。 【厳格な管理体制】 地元の学校給食へも食材を納品しており、高い衛生基準を維持した自社加工場で生産しています。 【公的機関との連携】 天草市保健所へ定期的に点検を依頼。常に第三者の視点から衛生面をチェックしています。 【徹底した温度・品質管理】 5℃以下の大型業務用冷蔵庫内で、なるべく空気に触れないよう密封し、冷蔵熟成。酸化を防ぎながら、ウニの旨味（アミノ酸）が最大化する瞬間をじっくりと待ちます。 ＜産地の特徴＞ 熊本県天草市の最南端、牛深（うしぶか）。複雑な海流が混ざり合い、ウニの餌となる良質な海藻が豊富に育つ豊かな海です。この透明度の高い海で育ったウニは雑味がなく、磯の香りが非常に爽やかです。 ＜品種の特徴＞ 地元で「白ウニ」として愛されるこの品種は、淡く美しい黄色が特徴。身が大きく繊細な味わいですが、熟成を加えることで「淡麗にして濃厚」という唯一無二のバランスに仕上がります。 ＜内容量＞ 100g×1パック 原材料：白ウニ ※ミョウバン不使用 ＜賞味期限＞ 冷蔵10℃以下　5日 開封後はお早めにお召し上がりください。