無添加にこだわっているシェフだから 完成出来た【ガトーショコラ極み】 特に材料はこだわりました。 美味しいと言われている 人気のガトーショコラを取り寄せ研究しました。 先ずはチョレート探しから始めました。 なかなか添加物の使われていないもの 特に乳化剤、香料が入っていない チョコレートがありませんでした。 とても探すのに苦労しました。 そしてやっとフランス産の 無添加チョコレートと出会いました。 無添加にこだわるということは ごまかしが出来ません。 何故なら材料の良さも悪さも そのまま出てしまうからです。 材料が悪くても香料など入れたりすれば ごまかせますが その分香料の味が邪魔をして 素材の味わいが消えてしまいます。 なので材料には特にこだわります。 卵は地元産の日向野さんの平飼い卵を使用して 小麦粉も使わず製菓用の米粉熊本県産ミズホチカラを使用しました。 バターも贅沢に発酵バターを使用し マーガリンやショートニングなど使用してません。 お砂糖はオーガニックシュガーを使用しております。 生クリームは純生クリームを使用しております。 焼きあげるオーブンはドイツにある rational社の最新のオーブンを使用しているため 焼きむらなどがなく均一に火入れが 出来常に一定の品質が保たれます。 低温で温度で湯煎して焼くことにより必要以上に水分が抜けずしっとりと仕上がります。 こだわり抜いた完成までに10年の時間が経ち たどり着いた他では味わえない 完全無添加グルテンフリーの高級ガトーショコラを 是非ご堪能ください。 そして気にっていただけたら是非ご友人やご家族 お世話になった方にプレゼントとして 贈っていただけると嬉しいです。