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小林醤油店
てっつん@新潟の味噌醤油屋
数量・内容量・サイズ
二年熟成みそ 900g
賞味期限・消費期限
常温6ヶ月
商品の詳細
■商品特徴 「二年熟成みそ」は、自然の春夏秋冬の四季温度変化の中でゆっくりと発酵・熟成させた天然醸造の味噌です。 冬に仕込み、夏を越えてさらにもう一年。二度の夏と冬を経験することで、大豆の旨味がじっくりと引き出され、角のとれたまろやかさと深いコクが育まれます。 熟成の過程では、天然の乳酸菌の働きによって生まれるほのかな酸味が、濃厚な旨味とほどよいバランスをとり、飽きのこない優しい味わいに仕上がっています。 また、長期熟成により味噌が“塩なれ”することで、ふわっと広がる芳醇な香りが生まれ、食欲をそそります。 さらに味噌の長期熟成の過程で生成されるメラノイジンやイソフラボンなどの成分は、抗酸化作用を持つとされています。 これらの成分は、日々の健康維持をサポートすると共に、腸内環境の改善や、血圧の管理に役立つという事も研究で明らかになっています。 仕込みには、長年使い続けている木桶を使用。桶に棲みついた天然酵母が味噌に奥行きと香りを与え、仕上がりに深みをもたらします。 塩気がとがらず、角のとれたまろやかで落ち着いた味わいが特徴です。 仕上がりは粒感のある赤味噌タイプで、昔ながらの素朴な味噌らしさを残しつつ、口当たりはなめらかです。 ■原材料 原料には、カナダ産の大豆（非遺伝子組み換え）、新潟県村上市産の「こしいぶき米」、国産の塩を使用。 また、使用している麹には、甘みを引き出すαアミラーゼと、旨味を引き出すプロテアーゼという酵素の働きが強い種麹を用いており、時間とともに素材の持ち味がじっくりと引き出されていきます。 ■オススメの用途 味噌汁をはじめ、さまざまな料理でその風味が生きます。 しじみ、なす、なめこなどの風味豊かな具材と合わせればコクが引き立ち、豆腐やわかめのようなあっさりとした具材ともよく調和します。 また、もつ煮込み、煮物、炒め物などにもなじみやすく、料理に深みを加えてくれます。 乳酸菌や酵母の働きによって引き出された酸味と旨味がほどよく調和し、素材本来の風味を支えるやさしい味わいに仕上がりました。 派手さはないけれど、毎日の食卓にそっと寄り添う。 そんな味噌をお探しの方に、ぜひ一度手に取っていただきたい一品です。
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質問コメント
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小林醤油店
てっつん@新潟の味噌醤油屋
（プロフィール）2026/10/02 17:28
えい様、ご質問ありがとうございます！
続きを読む 閉じるこちらの「二年熟成みそ」には、原材料として酒精を使用しております。
当店の味噌は加熱殺菌をしていない「生みそ」のため、出荷後も味噌の中で酵母が生きています。そのままですと、お届けまでの間や保管中に酵母が発酵を続けて炭酸ガスが発生し、袋が膨れてしまうことがあります。
これを防ぐ目的で、少量の酒精を加えております。 ご検討をよろしくお願いいたします🙇
えい@せどり挑戦中 （プロフィール）
2026/10/02 15:27
コメント失礼します。原材料に酒精は使われていますでしょうか。ご確認よろしくお願いします。
続きを読む 閉じる小林醤油店
てっつん@新潟の味噌醤油屋
（プロフィール）2026/06/30 19:33
ゆーーーこ様、ご質問ありがとうございます！
続きを読む 閉じるご質問内容につきましてはご注文詳細のメッセージ欄にてご回答させていただきましたので、ご検討をよろしくお願いいたします🙇
ゆうこ🐈TikTokLive配信挑戦 （プロフィール）
2026/06/30 07:45
てっつん様 いつもお世話になっております😊
続きを読む 閉じるこれまで何度かお味噌を購入させていただいている、ゆーーーこです。 今回もお味噌をお願いしたいと思っております🍀 また、もし可能でしたら、ホームページで拝見した「大根の味噌漬け」も一緒に購入させていただくことはできますでしょうか？ ご確認いただけますと嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします😊
小林醤油店
てっつん@新潟の味噌醤油屋
（プロフィール）2026/05/25 12:52
Lisa様 はじめまして、コメントありがとうございます！
続きを読む 閉じる返信が遅くなり大変申し訳ございませんでした。 ご質問の「赤味噌タイプ」についてですが、関西で主流の「赤味噌」（豆麹を使用した名古屋の八丁味噌など）とは異なります。 当店の二年熟成みそは「米味噌」で、長期熟成によって色が赤褐色になる「赤色系の米味噌」となります。 合わせ味噌との比較ですが、関西での合わせ味噌は米味噌と豆味噌をブレンドと仮定して比較をしますと、こちらはこくのある味わいが特徴です。一方、当店の二年熟成みそは米味噌100%ですが、長期熟成により酸味が較的控えめ、うまみとこくが深い仕上がりになっております。 もしまたご不明な点があれば、お気軽にコメントください。
よろしくお願いいたします。
Lisa （プロフィール）
2026/05/25 12:07
何度も申し訳ございません。購入させていただく前にお味の確認をさせていただきたく再度コメントさせていただきました。合わせ味噌のようなお味でしょうか。赤味噌に近い同じでしょうか。ご購入された方でコメントをいただけるようでしたら嬉しいです。よろしくお願いいたします。
続きを読む 閉じるLisa （プロフィール）
2026/05/22 12:32
はじめまして。
続きを読む 閉じる赤味噌タイプというのは赤味噌という事でしょうか。合わせ味噌に近いお味でしょうか。こちらは関西出身なので、質問させていただきました。よろしくお願いいたします。
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