古代小麦であるスペルト小麦の旨みを引き出すため、自家製レーズン酵母を使って低温長時間発酵させています。材料が粉・水・塩・酵母だけのシンプル素材にこだわったハード系スペルト小麦フランスパン🥖 スペルト小麦の独特な風味や香ばしさが味わえる逸品です。 スペルト小麦とは、約9000年前から中東やヨーロッパで栽培されてきた「古代小麦」の一種であり、現在広く利用されている普通小麦（パン小麦）の原種にあたります。品種改良や遺伝子操作が行われていないので、身体にとてもいいんです！ スペルト小麦は現代の小麦と比べるとアレルギーの原因となるグリアジンが少ないので、アレルギー発症率が低いです。また低GI値食品なので身体にとても優しいです。 スペルト小麦は、通常の小麦よりグルテンが弱く水分保持力も低いため、どうしても翌日以降にパサつきや硬さが出やすいです。 スペルト小麦はトーストすると独特の風味が増し、食感もよく、美味しくいただけます。 焼きたてにバターやオリーブオイルで美味しさアップ‼️