埼玉県川口市でパン屋を営んでいる「shima」です。 パン職人として19年以上、独立してから10年ほどになります。 当店では「日常にちょっとした豊かさを届けるパン」をコンセプトに、 一つひとつ丁寧に製造しています。 特にこだわっているのは、焼きたての美味しさをできる限り保つこと。 焼成後当日中に−35℃で急速冷凍することで、風味や食感を損なわずにお届けできるよう工夫しています。 小さなお店ですが、その分、素材や製法には妥協せず、 日々改良を重ねながらパン作りに向き合っています。 リベシティ市場では、店舗で人気の商品や、 ロス削減の取り組みとして生まれた「MOTTAINAIパンセット」なども販売しています。 パンを通じて、少しでも日々の楽しみやワクワクをお届けできたら嬉しいです。