Roastery&Laboratory Athenoc エルサルバドルに一途な珈琲豆のオンラインショップを運営しております。 [ブランドコンセプト] " 静寂の森に佇んでいるかのような凪のひと時を " [ブランドのこだわり] 珈琲豆の甘味を最大限に引き出す焙煎にこだわっております。 焙煎前後には2度のハンドソーティングを実施。欠点豆を可能な限り取り除くことで高い品質維持を目指しております。 [珈琲豆について] 焙煎直後の珈琲豆は抽出の際にガスが多く発生し、お湯を当てると激しく膨らみます。 鮮度が良い証拠ですが、抽出の際にはお湯が均等に浸透しにくく、珈琲豆の成分が上手く抽出されず味わいにムラが出てしまいます。 当店では、焙煎日より7〜14日目以降の飲み始めを推奨しております。 [焙煎機] ジェネカフェという家庭用兼業務用の小型焙煎機を使用しております。幅広い焙煎ができますが、中煎りから深煎りが得意な焙煎機です。 今後も様々な商品を展開予定です:) 温かく見守っていただけますと幸いです。 商品も定期的にブラッシュアップ予定。 いつかはEASYSTERなどの焙煎機を購入し、更に自由な働き方で珈琲豆の魅力をお伝えできればと考えております。 皆様、宜しくお願いいたします:)