🔶私の店「マルチャーナ」では、子どもから大人まで笑顔になれる揚げピザ作りを大切にしています。 25年以上ピザ職人として歩んできた日々のなかで辿り着いた、愛すべき一枚です。 🔶 生地こそ、命。 小麦粉は厳選したものだけを使用。 その旨みを最大限に引き出すため、72時間以上じっくり低温発酵。 さらに木製の番重で丁寧に常温へ戻し、時間をかけて2次発酵させました。 ひと口で広がる、あの「モチモチ感」はここから生まれます。 丸く整えた生地に具材を包み、200℃の高温の油で一気に揚げる。 さらに、上からかけ油をして約1分。短時間で表面はカリッと、中はモッチリ。 他では真似できない、唯一無二の食感が生まれます。 🔶走り続けた10年。そしてこれから。 「今日が一番美味しい」と言えるピザを届けたい。 そう願い、ただひたすらに小麦と向き合い続けてきました。 気づけば、自分の店を構えてからもうすぐ10年。 ずっと支えてくださった皆さまへの感謝を胸に、これからも粉と、油と、真剣勝負を続けていきます。 ピザは、シンプルだけど、奥が深い。 だからこそ、手を抜かない。情熱を込める。 この一枚が、あなたの“今日いちばんの幸せ”になりますように🙏 揚げピザ マルチャーナ：https://map.libecity.com/shops/427