私は、コーヒーを好きになる前に、苦いコーヒーを何度も飲んで嫌になりました。 苦みばかりが強くて、香りを楽しむ前に、飲みたくなくなってしまう。 そのたびにコーヒーは、私には合わない飲みものだと思っていました。 ですが、本当においしい一杯に出会ったとき、衝撃を受けました。 コーヒーはただ苦いだけでなく、ブルーベリーのような香り、やわらかな甘みがあると知ったのです。 それ以来、私は「苦いだけのーヒー」ではなく 毎日飲みたくなるような、香りのいい美味しいコーヒーを知ってほしいと思いました。 これがあるから頑張れる。そんな一杯を目指して、焙煎しています。 少しでもクリーンな味わいに近づけたくて、生豆は洗浄してから焙煎しています。 ひと手間ではありますが、その一杯が、雑味の少ない、やさしい味わいになってほしいからです。 苦いコーヒーが苦手だった人にこそ、飲んで欲しいです。