えぷりーずは、ウェールズ語で「発酵」という意味。 店主が幼いころに憧れた“魔女のスープ”のように、果物や穀物を発酵させることで、 人のからだにやさしく、少し不思議な魅力をもつパンが生まれます。 玄米酵母・フルーツ酵母など、自然の力を借りた自家製酵母でじっくり10時間以上発酵。 時間をかけることでグルテンがやわらぎ、香り豊かで消化にもやさしいパンに仕上がります。 「発酵」という自然の営みの中で、素材が変化し、香りが満ち、心まで整う—— そんな“生きたパン”を、日々の食卓に届けています。 えぷりーずのパンは、安心して食べられることを何よりも大切にしています。 小麦は北海道産、米粉は新潟産。油は薬剤不使用の圧搾菜種油、 甘味はミネラル豊富な種子島粗糖や沖縄黒糖。塩は天日塩や岩塩を選んで使っています。 パン生地だけでなく、あんこ、クリーム、マヨネーズ、トマトソース、総菜などのフィリングもすべて手づくり。 できる限り添加物を使わず、自然のままの素材の力を引き出すことを心がけています。 素材ひとつひとつに向き合い、パンを通じて日本の農家さんや小さな製造者の想いも一緒に届けたい。 そんな想いを込めて、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。 えぷりーずでは、人のパン作りと並行して、犬のための発酵食品づくりにも取り組んでいます。 「えぷこめ」というブランド名で、ドッグトレーナーの娘とともに、 犬の腸と心をやさしく整える発酵ごはんを研究・販売。 発酵セサミ味噌や季節のフルーツ酢、発酵野菜など、犬の健康を支える商品を開発しています。 腸が元気だと心も元気になる——人も犬も同じです。 発酵を通して「食べることの喜び」と「生きることのやさしさ」を分かち合いたい。 えぷりーずの発酵は、からだを整えるだけでなく、家族やペット、地域をつなぐ温かい循環でもあります。 リベシティー初心者ですが学長と出会って世界が変わりました。 トラさん目指して頑張りたいです。 よろしくお願いいたします！