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商品とのかかわり

私が働いている農園で行っている作業工程を少しだけ紹介させてください。 私と仲間たちが「美味しいりんご」をお届けするために、懸命に行っているリアルな農作業です。 ① 沢山の実から美味しい1個を選ぶ「摘果（てきか）」 春から夏にかけて、木いっぱいに実った幼果（小さな実）の中から、形の良い実を1個残し、あとの実はすべて手作業で摘み取ります。 残した1個に樹木のすべての栄養と旨味を集中させる大切な選別作業です。 ② 太陽の光をすみずみまで届ける「1個1個の丁寧な葉摘み」 秋、りんごが色づく時期になると、実の周りにある葉っぱを1枚1枚、手作業で摘み取っていきます。 葉影（日陰）をなくし、実に直接太陽の光を当てることで、リンゴ本来の鮮やかな赤みと濃厚な甘みを引き出します。 ③ まんべんなく赤く染め上げる「1個1個の職人技『玉まわし』」 陽の光が均一に真っ赤に染められるように、りんごの実を一つひとつ手で優しくクルッと回して向きを変えます。落果させないよう、りんごの軸に細心の注意を払いながら行う、おいしさへの一手間です。 ④ お尻まで太陽を浴びせる「1本1本の木への反射シート敷き」 木の足元には、1本1本の手作業でキラキラと光る「反射シート」を一面に敷き詰めます。上からの太陽光だけでなく、地面からの照り返し（反射光）で「りんごのお尻の底」まで太陽の恵みを届けることで、どこから見ても美しく、ムラのない美味しさに仕上げています。 私たちのりんご作りは、機械化ができない「100%人間の手作業」の世界です。 高所での作業や、果実1個1個と向き合い続ける作業は正直体力的にもハードですが、箱を開けた瞬間に「わあ！こんなに綺麗なりんご見たことない！」「甘くて美味しい！」と笑顔になっていただける瞬間が、私たちの何よりの活力です。 お客様や大切な方の笑顔と「美味しかった！」のひとことのために、一切の手を抜かずに育て上げました。 山形の豊かな自然と、私たちの情熱が詰まったりんごを、ぜひご賞味ください！

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