塩でここまで味が変わるなんて！と思ったのは初めてでした 令和６年能登半島地震が記憶に新しいですがこちら珠洲は奥能登に位置し、甚大な被害がでた場所でした こちらの製塩所は震災後１か月余りで再開され、現役最高齢の90歳の浜士の方を初め情熱を持った方々が真心込めて作られています ----------------------------------------------------------------------------- 日本古来のあげ浜式製塩について 奥能登・珠洲で古くから受け継がれてきた手づくりの塩です。 2008年に国の重要無形民俗文化財に指定され、日本に唯一残る伝統的な製塩技術。 塩田に砂を敷き、海水を細かく撒いて天日で乾かします。 塩が付いた砂を集めて海水で溶かし、濃い海水（かん水）をつくってから、釜でじっくり煮詰めて仕上げます←ボイラーではなく薪が使用されています！ 天候に左右され、手間も時間もかかる製法です。 しょっぱいだけではない味わい 少し大きめの結晶で、口に入れると塩気のあとに、ほのかな甘みや苦み、酸味が広がります。 ＜おすすめの使い方＞ ◆おにぎり（まずは塩むすびで味を確かめてみてください） ◆天ぷら・焼き魚・ステーキに、ひとつまみ添えて ◆スープ