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この粗挽き唐辛子は、熊本で私たち家族が育てた鷹の爪から作っています。 もともと農業をしていた畑の中には、しばらく手入れが行き届かず、草が生い茂り荒れてしまっていた場所がありました。 その土地を少しずつ手入れし直し、また元気に作物が育つ畑へとよみがえらせたのです。 農薬や除草剤は一切使わず、自然の力に寄り添いながら育てた鷹の爪。 そのぶん雑草との戦いは絶えませんが── 真っ赤に色づいた実を収穫するときは、やはり嬉しさがこみ上げてきます。 収穫した鷹の爪は、天日でじっくり乾燥させ、香りと辛みをぎゅっと凝縮。 それを粗挽きにすることで、辛さの中に香ばしさと旨みを残しました。 ひとふりするだけで、料理がぐっと引き締まる。 パスタやピザにはもちろん、味噌汁や炒め物、焼き鳥や餃子にもよく合います。 家族みんなで手をかけ、丁寧に仕上げた粗挽き唐辛子。 大量には作れませんが、そのぶん心を込めてお届けします。

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