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商品とのかかわり

牛たんさがりという部位をどうすれば食べやすく美味しさが引き出せるかとても苦労しました。実際にお店で提供していた時は何度もメニューを見直し今の形になりました。(基本は商品開発や調理は全て主人が行なっています) 私も微力ながら商品開発のお手伝いとお店でのお客様への提供をさせていただきました。 さがりという部分は1本の牛たんからたくさん取れる部位ではなく、希少性の高い部位にはなりますが、いつしかお店の人気メニューとなりました。 (現在お店は営業しておりません)

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