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🔶私の店「マルチャーナ」では、子どもから大人まで笑顔になれる揚げピザ作りを大切にしています。 揚げピザ マルチャーナ：https://map.libecity.com/shops/427 北海道産の生クリームにこだわる理由があります。脂肪分47％という数値が、クリームを使った生菓子の美味しさを大きく左右します。脂肪分が高いほどコクと風味が増し、口どけがなめらかになる。ティラミスのクリームはまさに主役。そこに最高の素材を使うことは、作り手として当然の選択です。「濃厚なのに後味が軽やか」という唯一無二の口当たりは、この生クリームなしには生まれません。 マスカルポーネチーズも同様に北海道産を使用しています。イタリア産と最後まで迷いましたが、日本で作り日本のお客様にお届けするのであれば、やはり「メイド・イン・ジャパン」を優先したい。北海道の豊かな大地が育んだ乳製品の品質は、世界に誇れるものだと確信しています。 ただし、一点だけ例外があります。サヴォイアルディ（ティラミスに使うスポンジ生地）だけはイタリア産の最上級品を使用しています。この素材に限っては本場イタリアのものが世界一と考えており、ここは一切妥協しません。日本産の誠実さとイタリアの技術、その掛け合わせが最上の味を生み出しています。 レシピは、10年以上前の修行時代に何度も試作を重ねて作り上げたものです。当時の試行錯誤から生まれたベースに、現在も少しずつ改良を加え続けています。素材への深いこだわりと、積み重ねてきた時間と情熱が詰まった渾身のティラミスです。ぜひ一度お試しください。

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