もぎたての小粒いちじくをまるごと冷凍。 10月後半のいちじくは、粒こそ小ぶりですが、水分が少なめで味がぎゅっと濃縮されているのが特徴です。 いちじく農家ではこの時期をねらって、ワイン煮用にたくさん冷凍保存します。 濃厚な甘さが凝縮された、いちじく好きにはたまらない極上の味がおうちで簡単にお楽しみいただけます。 【ワイン煮の作り方】 材料：冷凍いちじく1.5kg　ワイン（料理用でOK）400cc、ざらめ糖200g ❶ 凍ったままのいちじく・ワイン・ざらめ糖を鍋に入れ、弱火で15分コトコト煮ます。（いちじくがくっついていてもそのまま煮解かしてください。） ❷ 火を止めて、そのまま1日置きます。 　　　※ここで味見は厳禁！まだ美味しくありません。 ❸ 2日目に再び10分コトコト煮て、そのまま放置。 　　　※できればここも、味見をがまんしてください。 ❹ 3日目も同じように10分コトコト煮て、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。 冷やしたいちじくはふっくら柔らかく、アルコールも抜けて、芳醇な甘さと香りが広がります。 ぜひこの極上の味わいをお楽しみください。 ※生食用ではございません。必ず加熱して加工用としてお使いください。