浜名湖で育まれた新ブランドうなぎ「でしこ」を使用した白焼きうなぎです。 現在、浜名湖うなぎはニホンウナギの資源減少やシラスウナギの不漁、取引自由化の影響により、産地として大きな転換期を迎えています。 長年続いてきた養鰻の歴史が揺らぐ中、生産者たちはこの危機を乗り越えるべく挑戦を重ね、その想いから誕生したのが「でしこ」です。 「でしこ」は、伝統的な呼称であるめっこ、しんこ、ひねこに続き、たおやかで美しく、ふくよかな姿のうなぎを表現した新たな名称です。 「で」伝統を守り、「し」進化を続け、「こ」幸福を届けるという願いが込められています。 浜名湖で百二十五年にわたり受け継がれてきた技術と愛情が凝縮された、次世代を担うブランドうなぎです。 その品質を支えているのが、浜名湖ならではの環境です。 天竜川の伏流水や三方原台地の涵養水による潤沢で安定した地下水、そして他産地よりも長い日照時間と温暖な気候により、うなぎはストレスを受けにくく健やかに育ちます。 さらに、生産者・目利き・料理人が一体となり、互いに技術を高め合う文化が根付いていることも、浜名湖うなぎの大きな強みです。 本商品は、その「でしこ」を素材の良さが際立つ白焼きで仕上げております。 外は香ばしく中はふっくらとした食感で、上品な脂の旨みをダイレクトに味わえます。わさび醤油や塩でシンプルにお召し上がりいただくことで、他にはない品質の違いをしっかりと感じていただけます。 浜名湖の未来をつなぐ想いが詰まった特別な一尾を、ぜひ貴店の一品としてご活用ください。