18ヶ月間じっくりと熟成させた、鹿肉のプロシュート（生ハム）です。 まろやかな旨みとフルーティな香りがふわりと広がり、 ワインやチーズを合わせれば、 ご自宅で本格的なおつまみをお楽しみいただけます。 本品は、宮城県の食肉製品製造許可を持つ工場で 私自身が最初の仕込みを行い作り上げたものです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー こんな方におすすめ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・ジビエ好きで新しい味を探している方 ・健康を意識しながらお肉を楽しみたい方 ・ホームパーティーで話題になる一品を出したい方 ・大切な方への贈り物を探している方 ・ワイン好きな方 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鹿肉のこだわり ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鹿肉の美味しさを最大限に引き出すために、 捕獲から熟成、精肉、仕込みまで一貫して私自身が管理しています。 捕獲には銃を使わず【くくり罠】を使用し捕獲。 生きた状態でジビエ加工施設へ搬送し、 放血から冷蔵庫搬入まで40分以内を徹底しています。 搬送時間による肉質の劣化を防ぎ、 清潔な状態を確保します。 解体後は枝肉のままチルド熟成し、 死後硬直が解けて旨みが乗る最適なタイミングで精肉。 余分な水分が抜け、香りと味わいが凝縮され、 ホテルシェフからも高く評価されるお肉となっております。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鹿肉の特徴 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鹿肉は、 低脂質・高たんぱく・低カロリーで、 ビタミンB群、吸収されやすいヘム鉄、ミネラルが豊富。 必須アミノ酸バランスは最高値の 「アミノ酸スコア100」。 希少なオメガ3脂肪酸も含み、 体にやさしいヘルシーなお肉です。 “罪悪感なく美味しいものを食べたい人” にぴったりです。