国産とらふぐを使用し、一匹一匹丁寧に捌き、素材の持ち味を最大限に引き出すことを大切にしております。 ふぐは冬のイメージが強い食材ですが、現代では養殖技術も向上し、年間を通して安定した品質でお楽しみいただけます。 ふぐといえば、てっさやてっちりといった王道の楽しみ方。 その本来の魅力を大切にしながら、当店では燻製ふぐや茶漬けなど、新しい味わい方も日々模索しています。 伝統を守ることと、可能性を広げること。 その両方を大切にしながら、ふぐの魅力をより多くの方に届けたいと考えています。 通販商品も、店内と同じ気持ちで一つひとつ丁寧に仕上げています。 ご自宅でも、ふぐの新しい楽しみ方を見つけていただければ幸いです。