【原材料・味・食感へのこだわり】 一口に大豆と言っても産地や時期によって味や水分量などが変わります。そのため職人が目で見て肌で感じながら、味・食感を均一にしていきます。海水から取り出した国産の粗製海水にがりを使用する他、国産大豆を使用する場合は自然の味をそのまま美味しく食べていただけるよう、製品には消泡剤や代替の油脂は使いません。 【安心・安全へのこだわり】 自然に近い美味しい豆腐を、より安心・安全に届けます。 ・大阪府の食の安全安心認証制度を取得し、HACCPの手順に則り衛生的に製造しています。 ・にがりにはミネラルが残った粗製海水にがり(五島灘のにがりや室戸海洋深層水にがり等)を使用しています。 ・全ての製品の揚げ油は、米油を使用しております。 ・国産大豆の製品には消泡剤や代替の油脂を使用せず、丁寧に作っています。