生豆の仕入れから焙煎、発送まで、ひとつひとつの工程を大切にしています。 特にこだわっているのは、生豆の品質と焙煎後の透明感ある味わい。 仕入れた生豆は、ワインセラーでしっかり温度管理をして、新鮮な状態を保っています。 焙煎の前後には必ずハンドピックを2回行い、欠点豆を丁寧に取り除いています。 この作業にはどうしても時間がかかりますが、それだけ味のクリーンさに違いが出ると感じています。 大規模ロースターでは手が回らない部分を、私は「時間をかける」という方法で補っています。 それが、いち焙煎士としての小さな強みだと思っています。 使用しているのは「Aillio BULLET R1 V2」。 この焙煎機で、果実のようなジューシーな酸味と、じんわり広がる甘みを引き出せるよう心がけています。 中浅煎りのやさしい味わいは、紅茶のように柔らかな飲み口で、リラックスした時間にもぴったりです。 私の一番の願いは、リラックスタイムや笑顔のきっかけとして、私のコーヒーがお役に立てることです。 コーヒーを通じて、皆さまの毎日に少しでも充実したひとときをお届けできたなら、それ以上の幸せはありません。 笑顔の輪（和）のなかに、そっと寄り添えていたら嬉しいです。