職人が一週間熟成させた「極濃」の旨み。ご飯を奪う強烈な粘りと、奥深いコク！ 【極濃】職人が鍋で煮込んだ「秘伝のタレ」。濃厚・熟成の松前漬 北海道・道南の松前地方で「松前藩」と呼ばれていた頃に発祥した郷土料理、松前漬。函館の老舗「兼八」が、その伝統の製法と情熱を注ぎ込み、手間暇を惜しまず作り上げたのがこの『するめ松前漬』です。塩辛通の方をも唸らせる、他とは一線を画す「濃厚でコク深い」仕上がりが自慢です。 【妥協なき、うまさの秘訣】 ■ 職人つきっきりの「二種醤油ダレ」 厳選した黒醤油と白醤油を独自にブレンド。大きな鍋で職人がつきっきりで煮込むことで、角のない、まろやかで奥深い自社特製の醤油ダレが完成します。 ■ 一週間寝かせた「一体感」 するめ（国内製造）、国産昆布、そして贅沢な数の子（バラ子）をふんだんに合わせ、一週間低温熟成。職人が毎日手返しをし、じっくり時間をかけて寝かせることで素材がタレと完全に一体化し、驚くほど重厚で洗練された旨味へと昇華します。 ■ ご飯を奪う「強烈な粘り」 あえて昆布を多めに配合することで、ドロッとした強い粘りを引き出しました。一口食べると、するめと昆布の豊かな旨みが口いっぱいに広がります。炊きたてご飯にはもちろん、お出汁をかけた「贅沢茶漬け」やお酒のおつまみとしても最高に格別です。 【函館・兼八のこだわり】 「函館の味をより多くの方へ」を信念に、使用する原材料は職人が目で見て妥協せず確かなものを確保しています。昔から変わらない手作業のぬくもりを大切にし、化学調味料や合成保存料をできるだけ使用せず、素材そのもののおいしさを味わえる、安心・安全で優しい味わいを追求しています。 【離島への配送について】 こちらの商品は鮮度維持によりクール便を使用しての発送となります。 そのため下記の発送先はクール便を使用してのご対応が出来ない為、ご注文を受け付けることが出来かねます。 伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など） その他、一部の離島や島嶼部 また交通事情、天候、天災の発生、その他の事由により、一時的にクール便の受付が出来ない場合もご注文をキャンセルさせていただくことがございます。 予めご了承ください。