▼ どの豆にするか迷ったら（30秒診断） https://koji82kuni.github.io/366-coffee/quiz/ タイ最北・チェンライの山岳地帯、ドイパンコン地区トンナムエリア。アカ族の農家インスリット・ウィヤクさんが、栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに育てたコーヒーです。タイでは希少な栽培方法です。 かつてこの地域は、ケシの違法栽培が盛んな「ゴールデン・トライアングル」と呼ばれていました。ロイヤルプロジェクトによってコーヒーと茶の栽培へ切り替わり、いまでは経済も自然環境も大きく改善しています。一杯の向こうに、そんな土地の歩みがあります。 精製はケニアスタイルウォッシュ。citrus・tea-like・herb・green tea・oolong tea と評される、お茶を思わせる清涼感が持ち味です。明るい酸味とおだやかな甘さのバランスがよく、すっきりと飲めます。 【 焙煎度別の特徴 】 1️⃣浅煎り：シトラスの酸味に、烏龍茶や緑茶のような深みが重なります。酸味と風味が織りなす複雑な味わいです。 2️⃣中煎り：レモンピールのようなキレのある苦みと、ハーブのような爽やかさ。はちみつを思わせる甘みも顔を出します。 3️⃣深煎り：ダークチョコレートのようなビターな味わい。ミルクのようなまろやかな質感に変わります。