今期、宮城県石巻市で捕獲したニホンジカを使用。 熟成させた鹿肉を丁寧に精肉し、その際に出る端肉をミンチにしました。 端肉といっても品質やおいしさは通常のお肉と変わりません。 さまざまな部位が混ざるため、鹿肉の豊かな味わいを楽しめます。 300gずつの小分けパックでお届けします。 1パック300gは約3人分（ハンバーグなら約3個分）が目安です。 ハンバーグをはじめ、ソーセージ、餃子、ミートソース、キーマカレーなど幅広い料理にお使いいただけます。 捕獲後すぐには精肉せず、適切な温度で丸のまま熟成。 死後硬直が解けてから精肉することで余分な水分がほどよく抜け、 加熱調理しやすいお肉に仕上がり、地元の料理人からもご好評をいただいています。 ■鹿肉について 品種：ニホンジカ／産地：宮城県石巻市 内容量：300g×5パック（計1.5kg） 配送方法：冷凍便 ■お肉の特徴 鹿肉は、たんぱく質や鉄、ビタミンB群などを含む脂質の少ない赤身肉です。クセが少なくさっぱりとした味わいで、普段のお料理にも取り入れやすいお肉です。 ■衛生管理とトレーサビリティ 銃を使わずくくり罠で捕獲し、放血から冷蔵庫への搬入までを40分以内に行う体制を整えています。HACCPに準じた衛生管理のもとで処理し、全頭について放射性物質検査を実施。個体識別番号を記録し、捕獲から処理・加工、販売まで一貫して責任をもって管理しています。 ■猟期限定生産 天然の野生鹿を扱うため数量に限りがあります。なくなり次第終了です。 ■栄養成分（100g当たり） エネルギー102kcal／たんぱく質22.3g／脂質1.5g／炭水化物0.5g／ナトリウム60mg／カリウム320mg／鉄6.0mg／亜鉛3.4mg／ビタミンB1 0.20mg／B2 0.32mg／B6 0.55mg／B12 0.3μg ※日本食品標準成分表（ニホンジカ・赤肉・生）の値です。 ※分量はお料理により異なります。 ※鹿肉は生食できません。中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。 ※解凍後は早めにお使いください。 ※端肉を使用しているため、部位や個体により赤身と脂身の割合、色合い、食感などに違いがあります。